Bħalissa m'hemm l-ebda klassifikazzjoni definittiva tal-kondimenti. Jistgħu jiġu kklassifikati minn perspettivi differenti, kif ġej:
Klassifikazzjoni skond in-Natura tal-Prodott:
Kondimenti Fermentati: Magħmula primarjament minn ħbub li fihom proteini u lamtu, permezz ta 'fermentazzjoni li tipproduċi bidliet bijokimiċi. Eżempji jinkludu soy sauce, ħall, soy sauce, fażola sewda iffermentata, u baqta tal-fażola iffermentata.
Kondimenti imnaddfin: Il-ħxejjex huma mmellħa u l-komponenti tagħhom huma trasformati permezz tal-azzjoni ta 'mikro-organiżmi u enzimi intraċellulari. Jiġu f'forom imxarrbin u semi-imnaddfin, inklużi ħodor tal-mustarda imnaddfin, ħodor tal-mustarda mnaddfin, ħodor tal-mustarda ppriservat, għanbaqar imnixxef, kaboċċi tas-silġ imnaddfin, ġinġer imnaddfin, u bżar taċ-chili imnaddfin.
Kondimenti tal-Ħxejjex Frisk: Primarjament magħmul minn pjanti friski, inklużi scallions, tewm, ġinġer, bżar CHILI, kosbor, horseradish, u toon sprouts.
Kondimenti Imnixxfa: L-aktar magħmula minn għeruq, zkuk u frott imnixxfa, li għandhom togħma distintiva. Eżempji jinkludu bżar, bżar tal-bżar ta 'Sichuan, bżar chili imnixxef, ħlewwa stilla, żerriegħa tal-bużbież, mustarda, kannella, flieli tal-ġinġer, trab tal-ġinġer, u kardamomu.
Ħwawar ibbażati fuq il-frott tal-baħar-: Dawn huma prodotti tal-frott tal-baħar imnixxfin jew ipproċessati, b'ħafna proteini u li għandhom togħma unika ta' umami. Eżempji jinkludu zalza tal-ħut, gambli mnixxfa, qxur tal-gambli, bajd tal-gambli, pejst tal-gambli, żejt tal-gambli, zalza tal-gajdri, prodotti tal-granċ, molluski, u alka tal-baħar.
Ħwawar oħra: Dawn ma jaqgħux fil-kategoriji preċedenti u jinkludu melħ, MSG, zokkor, inbid Shaoxing, trab tal-kari, trab tal-ħames -ħwawar, żejt tal-ġulġlien, pejst tal-ġulġlien, butir tal-karawett, zalza satay, pejst tal-gambli, zalza tat-tadam, ketchup, ġamm, meraq tat-tadam, zalza tat-tadam, zalza tal-ġulġlien, zalza tal-ġulġlien. zalza, pejst tal-ġulġlien, zalza moqlija, zalza tas-sojja sħuna, żejt taċ-chili, inbid tar-ross iffermentat, inbid aħmar tar-ross iffermentat, u żejt tal-faqqiegħ.
Ikklassifikat skond il-forma tal-prodott lest:
Zlazi: Zalza Satay, zalza tal-fażola sewda, zalza tal-għanbaqar, zalza XO, eċċ.
Zlazi tas-sojja: Zalza tas-sojja ħafifa, żejt tal-gambli, zalza tas-sojja, zalza tas-sojja tal-faqqiegħ, eċċ.
Zlazi: Zalza tal-barbecue, zalza tal-braising, zalza Worcestershire, zalza OK, eċċ.
Ħwawar trab: Trab tal-bżar, trab tal-galangal, trab tat-tewm, trab tat-tiġieġ, eċċ.
Ħwawar solidi: Zokkor, melħ, MSG, fażola sewda iffermentata, eċċ.
Ikklassifikat skond il-profil tat-togħma:
Ħwawar mielħa: Melħ, zalza tas-sojja, fażola sewda iffermentata, eċċ.
Ħwawar ħelu: Zokkor, għasel, maltosju, eċċ.
Ħwawar morr: Qoxra mnixxfa tat-tangerine, meraq tat-te, lewż morr, eċċ.
Ħwawar pikkanti: Bżar Chili, bżar iswed, mustarda, eċċ.
Ħwawar qarsa: Ħall, zalza tat-tadam, zalza tal-hawthorn, eċċ.
Ħwawar Umami: MSG, bouillon tat-tiġieġ, żejt tal-gambli, zalza tal-ħut, zalza tal-gajdri, eċċ.
Ħwawar aromatiċi: Bżar Sichuan, ħlewwa stilla, inbid tat-tisjir, scallions, tewm, eċċ.
Metodi oħra ta' klassifikazzjoni:
Skont it-togħma reġjonali: Hemm ħwawar Cantonese, ħwawar Sichuan, ħwawar stil -Ħong Kong, ħwawar tal-Punent, eċċ.
Skont l-iskop tat-tisjir: Hemm ħwawar għal platti kesħin, ħwawar tal-barbecue, ħwawar tal-qali, ħwawar tal-fwar, u xi ħwawar ta 'speċjalità, bħal ħwawar sħun, zlazi għal pot sħun tal-muntun, u ħwawar għal ikel imnaddfin, eċċ.
Standards ta 'klassifikazzjoni speċifiċi: Per eżempju, fiċ-Ċina, zalza tas-sojja tista' tinqasam fi zalza tas-sojja maħduma u zalza tas-sojja mħallta.